麻烦（2/2）

炸酥肉，其实是一道硬菜，虽然已经无从考究是哪个地方的特色菜，不过常见于过年饭桌上，可见其受欢迎程度。

这一道菜品，要求口感上外层酥脆，一口下去内里肉汁饱满，肉质鲜嫩，口味咸鲜，留香唇齿回味无穷。

如果需要达到要求的话，则必须选用带着肥的猪背肉，或者里脊肉。

她更喜欢用里脊，用刀切好的里脊肉，事先来准备的调料调味腌制，最后炸出来的酥肉才能做到多汁柔嫩咸香。

不论是空口吃，还是淋上浇头后酸甜浓淳，不管是立刻带着热热的香气现吃。

或者被浇汁浸透微软后的，又产生新的柔软甜蜜口感，都能让人入口的瞬间就被迷住，可以说是十分梦幻的味道。

备好食材，洗好切好菜，切上一斤里脊肉滚刀成半指长圆肉条，打个蛋，再舀上两勺淀粉，半碗油炸粉。

拿出大碗，放入里脊肉，将盐、料酒、蒜末、生姜片、花椒粉、胡椒粉、蒜汁，干锅不放油炒熟的芝麻，最后打入一个鸡蛋一起搅拌均匀。

盖好盖子，放入冰箱保鲜层内，腌制至半小时分钟，待肉入味，肉质柔解变嫩。

半小时到后，腌好的肉再加入些许浓稠的淀粉水。

等起锅烧大火，纯榨的花生油升温至开始冒小泡，开始往每条肉上拍上油炸粉，均匀拍上，再入锅前抖开多余粉。

刺啦～白嫩的肉条们沿着锅边，滑入锅中，几下翻滚，两面便穿成一身诱人香脆的金黄。

眼瞅漂亮外表已经成功穿上后，需立刻捞出锅，放在厨房纸上，再静待一会，关火待油温下降，再开小火全部入锅，复炸至内里完全炸透，熟香。

这样二次炸制，是完全为了头一次的酥脆外壳炸香，和让肉质热炸后会立刻紧致饱满，第二则才是完成。

糖醋是我国各大菜系中传统的调料之一，在粤菜，鲁菜，浙菜，苏菜中广为流传。

各类用二者调配出的糖醋汁烹调的菜品，也极受大众喜欢，是用途广泛最出名的调味方式。

其酸酸甜甜，开胃适口，柔和细腻的口味也十分招小孩们喜欢。

按着1酒，2酱，3糖，4醋，5水，即1勺料酒、 2勺酱油、 3勺糖、 4勺醋、 5勺清水的配比勾好糖醋汁。

本来糖醋汁的一般用法就是等主料炸至外焦里嫩出锅后，再另起锅，放上少许油烧七八成热时。

倒入兑好的糖醋汁，并迅即推炒至稠浓后立即投入主料中，滚匀，再烧明油淋上，使汁起泡发亮，闻到香味出锅。

这样色泽鲜亮口感丰富细腻的糖醋炸酥肉才算好了。

直冲鼻尖的油炸香气，霸道而冲击力十足，只要一瞬间就能勾走当场人的精神。

小夏莱特捧着自己妈咪拿的小块酥肉，当场乐的眼睛都弯弯，胖胖的小脸上全是从心底透出的由衷的快乐。

咔滋～入口时的酥脆声音，酸甜而浓稠的甜美浇汁，被热油迅速收紧的紧致肉质。

立刻从齿间炸开来的，饱满带着咸香的肉汁，一口能咬到饱满肉香的柔嫩。

只吃一口就被味道震惊当场的小家伙，实在无法用语言去描述出自己的欢喜了，只能低头迅速的塞进嘴巴。

带着淀粉独有的甜蜜浇汁，酥脆的外壳，劲道弹牙的口感，咸鲜多汁的肉质，越嚼越香的食感，肉类本来带给人类的满足，伴随着每次咀嚼的惊艳，都能诱发出迫不及待的速度来。

每一口可谓是实力冲击意志力的一记重拳。

都让人不论精神还是舌尖的味蕾，都生出一股感动。

吃完了就着急管叶澄云要的小家伙，是吃的呼哈哈不停的吸气，可就算被烫的厉害，小牙齿都烫很也不肯停。

瞧着吃的喷香，小脸全是渴望的胖崽，叶澄云也忍不住诱惑拿了一根吃了起来。

嘶～就一根酥肉，也足够的让人生出一股自豪的，生而为人的满满幸福感。

生而为人可不就是为了这一口吃的吗？

“妈咪，你明天出门能不能带上我～”

“我会好想你的～”

吃饱喝足以后，小夏莱特眨巴着一双可爱的鹿眼，眼巴巴的恳求看着叶澄云。

眼湖中小星星不停的砸她心口，开始耍起了小心机。